Meer dan 40 jaar heb ik mij met veel passie én voldoening toegespitst op een van de schoonste beroepen die er bestaan, dat van artisanale kaasmaker. Na al die jaren weet ik goed wat het aan werk en inzet kost om van melk kaas te maken. Met alle obstakels, problemen en offers die het werken met een natuurlijk product met zich meebrengt.
Sinds ik recent kaasmakerij Karditsel, aan de volgende generatie heb overgedragen, wil ik graag mijn expertise ter beschikking stellen op het vlak van het maken, rijpen en vermarkten van rauwmelkse kazen met onderscheidend vermogen. De voldoening die je krijgt wanneer je een topproduct aflevert waarvan men de kwaliteit tot in de hoogste culinaire regionen weet te appreciëren, is een doel dat ik wil helpen realiseren en een ervaring die ik graag wil delen.
Giedo De Snijder 